јул 1, 2020

Probus i čokolada – kombinacija za gurmane

Probus je crna sorta grožđa nastala ukrštanjem skadarke i kaberne sovinjona (Cabernet Sauvignon) na Institutu za voćarstvo i vinogradarstvo u Sremskim Karlovcima. Autori su Dr Dragi Milisavljević, Dr Sima Lazić i Dr Vladimir Kovač. Sorta je priznata 1983. godine
Ime je dobila po rimskom caru Probusu, koji je u III veku n.e. obnovio fruškogorsko vinogradarstvo. Danas se može naći u par vinograda na Fruškoj Gori. Intezivno se radi na njenom daljem razvoju u komercijalizaciji.

Trivia

Poreklo: Srbija
Ostale zemlje: Nema drugih podataka
Karakteristike:Vino je intenzivne crvene boje, prijatnog mirisa i harmoničnog ukusa. Proizvodi se kao suvo vino. Ima potencijal za odeležavanjem i dobijanje vrhusnkih vina.
Arome: Dominiraju arome šljive, kupine, trešanje, crne ribizle i note začina.
Alkohol: 13,5% vol
Preporuka sa hranom: divljač, crveno meso I plavi sirevi.

Aguara čokolada posvećena vinu Probus

Za kreiranje recepture za ovu Aguara čokoladu koristili smo dva probusa:
Probus vinarija Mrđanin i Probus Deurić vinarija. Kreirali smo tamnu čokolada sa 70% kakao delova koja odlično prati sa taninima i aromatikom specifičnom za probuse. Aromatskikompleks je obogaćen dodatkom šljive, kupine, zelenog bibera i nane. Ova gurmanska čokolada je jedna od onih kojom se posebno ponosimo. Više o čokoladi polgedajte na linku.